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圆白菜用手撕，而不用刀切用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。
这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得佳口感。
切记，清炒圆白菜过程，不宜炒太久，以免吃起来干，防止各种营养素的流失！
清炒圆白菜
【食材】
✦圆白菜 400g、大料 1 颗、干辣椒 1 个、葱花少许。
【做法】
✦手撕圆白菜备用。
✦油热后，放入大料，辣椒爆锅。
✦倒入包菜翻炒，放入盐调味即可。
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3月25日
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