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ヂ茫嘤糜诼彼髦啤⑸詹撕突鸸琢系髦朴τ谩Ｊ共似肺牌鹄辞逑阋巳恕?：山奈通常是切片、晒干后使用切片后的山奈为白色气味芳香、微辣味，以干燥、色白、大片、气味浓郁为好，是川卤中主要调味香料之一。6：卤菜卤肉培训技术藿香其嫩叶有特殊的香甜味、新鲜藿香叶在川菜中多用于藿香鲫鱼、水煮鱼、沸腾鱼等鱼类烹饪中。晒干的藿香茎秆依然保粒
濮阳卤肉熟食培训1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如。
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学。
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅。
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制。全程保姆式指导
-------33、不保护就是一种保护，过度保护反而是一种伤害。--------
方法；10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。免费吃住、包教保会，学会为止、先品尝、后收费、随到随学。卤菜大师手把手、一对一教学，学员亲手操作、学期不限、学会为止我们郑重承诺学前先品尝和考察，满意后再签约学习，如果学习后做出的味道与品尝的不一致，退全部学费!学习保障一、专业师傅教学，反复实践操作，让您卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
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学卤肉哪家好有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
不要太多卤肉就必须要吃出肉香味卤肉真正的香味还是来自于肉本身的香味，而不是香料味，香料只是起辅助增香的作用。香料放得太多，会掩盖卤菜卤肉培训技术了肉本身的香味，到后吃到的全是香料味，一般情况下每10斤新卤水用香料80-100克，可卤6斤肉，以后卤菜，香料减半使用。3：咸度的掌握任何卤肉，少了盐不行，而且卤肉一定不能太淡，清。
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水和腥味4：过水后的鸡翅捞出控干水分备用5：锅里放入少量油下入冰糖慢慢搅动，使冰糖融化6：等冰糖全部融化出现浅棕色泡泡时加入50克开水，熬成糖色，倒出来备用7：锅洗净放30克油，烧热后放入葱姜爆香捞出，下入鸡翅翻炒8：翻炒过程中加入生抽，老抽，料酒，炒至鸡翅变成微卤菜卤肉培训技术黄色9：倒入糖色和300毫升可乐，加入鸡精，大火烧开，转中火继续烧制8分钟-http://m.sq.lieju.com/zhaoshangjiameng/26422190.htm