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以中小火卤制，标准是捏住兔头的上下牙，能轻轻掰开两边嘴角的瘦肉为宜，5：羊肉类A:羊肉属√于半肥半瘦的，肉质比较细嫩，本身也含油脂，所以中火卤制较好，一般卤制时间1.5小时为宜，香糯软烂味标准B：羊杂卤制时间一般是1.5小时，中火卤制以上就是几种肉类的火候把控时间，当然都不是完全的，由于食材的生长周期有区别，老嫩不一样，这里只是给一个作为参考的大致时间，正常
濮阳卤肉熟食培训1、学习绝密卤料包——从认识香辛料开始——到配制料包——达到学员运用自如
2、学习卤水制作——清水——熬制高汤——下料调味——卤制火候时间——老卤循环——卤汤保存，全程数字化，傻瓜式教学
3、学习卤制——市场进货——食材处理拔毛去腥——秘制增香——卤制增香———装盘——销售技巧，学员自己实践操作，保证学员出师制作顺序流畅
4、门店选址——装修——器具配置——开业促销——后期运营——员工管理——后期多家复制全程保姆式指导
-------87、我会一直陪在你身边，看着你和步入婚姻--------
六、完善服务优势：我们对于每一个学员，都会本着高度负责的态度认真支持，完美服务在经营中遇到各种问题随时解决，技术方面跟踪服务，免费技术升级，让所有的学员在同行业中生意做的红红火火，确保学员开一家成功一家！卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品
制作，制作完成，
卤肉培训学校有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
昧恳膊淮螅既饪梢允实痹黾佑昧?：草寇卤菜配料中能起到去腥除异味的作用还能稍微增香常用语禽畜野味等菜品牛羊肉可适量增加用量5：白芷多见于切片或条状，呈白色，微香、微√苦味、卤菜中用于去异味、增香能显著去除肉类的腥膻味，鸭肉、鹅肉、羊肉制品可以增加用量条状的比切片的好些6：良姜也叫高良姜，棕红色或者棕黄色，有辛辣和芳香气味，调制卤水的主要香料去除腥膻味的祝
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