拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡地方风味的面食名吃。 李老师传授全套拉面技术(大宽面、小宽面、韭叶面、空心面、三角面等各种拉面)包括面团配方,面团揉制,成型,汤料配方,熬汤及红烧牛肉等技术。掌握正确要领,即和面要防水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。
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