濮阳哪教羊肉烩面技术学滋补烩面配方三鲜烩面培训

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  烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之河南美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面多种类型。
烩面精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条下锅里，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等

小碟。
  汤，用羊骨，全羊骨架，在锅里放的清水大火炖煮，两个小时以后起浮沫，放入旧调料袋提味。下羊

肉块，然后换新调料袋加味，武火烧溢，之后文火炖之。，满屋醇香，起看肉烂如泥，汤浓如奶。面，选

上等小麦面粉，水和面，盐和水，盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉，下力揉，面皮光色亮润，一面

筋力如胶。用湿布盖压盘性。把面分成每块一两左右的面剂，擀成椭圆形面片，两面抹上一层小磨香油，

以防粘连，一个个油光光白亮亮，整齐地叠放入盘，备用。