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炒货是指植物果实经过晾晒，烘干，油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。如瓜子，蚕豆，花生，核桃，栗子，豆类等，用干净的干果和专门用颗粒"炒砂"搜)作介质直接炒制，或者在炒制前浸泡添加各种味料炒制。炒货通常含有丰富的营养，常吃对人体有格外的好处。炒货食品是以果蔬籽果仁坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制烘烤油炸等工艺制成的食品。炒货食品选料广泛，色香味俱全，膨松香脆甜绵，营养丰富，造型考究，是人民大众休闲享用接待客人馈赠亲友和欢度节日的必备食品。
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