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　　冷冻披萨外皮占据了整个市场32.2%的份额、冷冻面包占据了将近25.5%、冷冻

馅饼占15.5%

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　　起酥油是烘焙领域常用到的，因为外观和人造奶油近似，经常被混

为一谈，实际不是同一种产品，起酥油一般用于烘焙起酥点心，起酥面包，等等

　　那给别人带来的实惠，他肯定是会有一定一定的

利益的对不对？俗话说得好，无利不起早

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　　面筋的真面目究竟是什么样？

　　我们可以将面粉加水揉合后的面团

　　放入水中

　　后会残留下具有弹力的块状

　　就是面筋的样子

　　对于我们日常烘焙来说，面筋是一种奇妙的东西，因为它的存在，我们才有了现在各种口感的

面包以及蛋糕，所以弄懂它出现的秘密，对于我们日常烘焙来说是一件有益的事

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　　每位父母

都担心自己的孩子工作中吃苦受累，担心工作不够体面不够好，尤其是那些从小被父母呵护在手心里的

女孩们，那就学习蛋糕技术，做一名工作体面又高薪的蛋糕师吧

　　

　　4、毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水

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揉面生成面筋程度可以分为6-10成这几个阶段

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　　拿出来刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟即

可

　　为什么奶油会在烘焙行

业有广泛应用呢

　　烘焙知识：奶油打发的注意事项

　　奶油打法注意事项比较多，从储存、打发到用途、成品存放等方面都要注意，奶油较易吸收其他气

味，宜密封单独冷藏

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　　假如一个450克吐司液体材料有50克鸡蛋和115克水，那么含水量就是37+115=152克，用152克除以

250克（面粉重量）等于61%

　　

　　烤箱越大，加热不均匀的情况越轻

　　初人造奶油的原料油是牛油、猪

油、羊脂

　　严格来说发酵面包一定要用发酵箱，因为面包在

发酵过程中需要提供稳定的温度和湿度，也不是你烤箱里随便坐盆热水就能万无一失的杭州西式甜点培训学校 大图酷德学院