胡辣汤,起源于河南省,尤以漯河市舞阳县北舞渡镇胡辣汤以及周口市西华县逍遥镇胡辣汤为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
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一、有浓厚扑鼻的中草和羊肉汤香味。
二、碗里的面筋和羊肉比例搭配合适,汤的稀稠适中,汤的颜色熬制得通透。
三、吃汤汁粘稠、入口顺滑,羊肉、面筋有嚼头,胡辣味恰到好处。
四、品喝完汤后嘴里还有余香和中草的浓郁味道。
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