开封武汉热干面牛肉面四川担担面四川肥肠面山西刀削面

开封武汉热干面牛肉面四川担担面四川肥肠面山西刀削面制作
低矮的炉灶能让客人看到煮面的过程，这里是许多光观客拍照留影的地方。这里的担仔面就连煮面都是一大学问，时间须掌握的恰到好处，以呈现出麵条滑顺香Q口感。一碗百年担仔面，味道鲜美甘甜的甜虾汤头，加上香醇不腻、长时间熬煮的肉燥。后上面撒上些许香菜、豆芽菜、蒜泥并摆上鲜虾，肉燥与汤头完融合一体，相当值得推荐。台湾担仔面好吃的秘诀就在肉燥，严选猪肉加入百年传承秘方炖煮。香醇味美、口感细腻的肉燥，与一般市面上所吃到的肉燥绝不一样。
实践：
1.面条主配料的调配卤蛋的制作 2.汤头配料与调味调制酱料制作
3.调味过程及整个制作过程体验 4.成熟温度控制掌握，成品制作

担仔面的做法步骤：
1. 洋葱 大蒜切末，平底锅倒油洋葱蒜末炒香下猪肉碎，炒到变白色加水，末过肉碎就好 ，放入大料和香叶、少许老抽和蚝油、黑醋和糖，盐。熬至汁水收干2. 三四棵正瓣的大蒜加一点点水放入料理机里打成泥备用（如果没有料理机蒜切碎在蒜盅里加点点水捣成泥），洋葱切丁热油里炸成金色干葱备用。
3. 取一干净锅大概一汤碗水 滚水后把虾烫熟捞出备用。虾头放入滚水一起熬煮加入高汤宝或者鸡汁一起熬。另外煮锅清水，沸水后煮面，担仔面大概3到5分钟就可熟，捞起放在凉水里。
4. 高汤滚个10分钟就好，取个空碗滴几滴麻油和生抽把高汤倒入在把面放入，肉酱舀两勺，蒜泥一小点把虾放上去，干葱和香菜撒上就好。

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