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卤菜具体品种有鸭脚，鸭翅，牛肉,鸡脚，鸡尖，翅中，鸭心，鸭肝，全鸭，罗卜条，鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生，鸭头，鸭舌，鸭边腿，鸭肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡头，鸡架,鸭架，猪脚，猪尾，猪肝，猪肚，毛豆，板粟，海带，鸭肠，猪口条，鸡腿，鸭索骨,香酥鸡，牛肚，香酥鸭,香酥鸡腿,鸡心,虎皮鸡手,猪头肉,卤鸡头,卤肉，卤藕等。
为什么你的卤肉生意非常差？创业种类成百上千，除了摆摊卖早点、开店卖特色小吃，较有代表性的应该是开熟食店卖卤肉系列了。卤肉店在市场上非常常见，每每经过都会被一阵肉香味所吸引，顿时饿意十足，购买食之。卤肉的市场需求比较广泛，无论是将店面开在商场内、学校门口、菜市场、小区内等地，都会有足够的消费人群。但也有很多卤肉熟食店，虽然开在闹市区，购买者却甚少，为什么你的卤肉生意非常差，原因出在了哪里？颜色： 正宗的卤肉颜色很自然，它不会特别的鲜艳，太过于鲜艳十有八九就是加了人工色素添加剂，这样的卤肉还是不要卖的好。而如果你的技术是在这样一个教你使用添加剂的培训公司学的，那真为你感到悲哀，这样不靠谱的公司其他学员遇到还是有多远躲多远吧！味道： 很多人觉得，正宗的卤肉用鼻子闻的出来吗？答案是肯定的。一般来说，符合要求的卤肉味道闻起来很醇正，这样的卤肉也才会受到消费者的喜爱。毕竟较好次购买不知道真假，回去尝了自然尝的到口感。
